酸奶粒凍干工藝流程是一種將酸奶通過特定的步驟進行冷凍干燥的制作方法。以下是詳細(xì)的工藝流程：

       原料準(zhǔn)備：首先，需要準(zhǔn)備好新鮮的酸奶作為原料。酸奶的質(zhì)量直接影響到最后產(chǎn)品的品質(zhì)，因此，選擇新鮮、無異味的酸奶是非常重要的。

殺菌處理：將準(zhǔn)備好的酸奶進行殺菌處理，以消除其中的有害微生物，保證產(chǎn)品的食品安全。

      冷卻處理：將殺菌后的酸奶進行冷卻處理，將其溫度降低到適合凍干的溫度。

       預(yù)凍處理：將冷卻后的酸奶進行預(yù)凍處理，使其內(nèi)部的水分部分凍結(jié)，為下一步的凍干做好準(zhǔn)備。

        真空冷凍干燥：將預(yù)凍后的酸奶放入真空冷凍干燥機中，通過控制溫度和壓力，使酸奶中的水分直接從固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，從而實現(xiàn)凍干。

收集和包裝：將凍干后的酸奶粒收集起來，進行包裝，以便于儲存和銷售。

質(zhì)量檢測：對凍干后的酸奶粒進行質(zhì)量檢測，包括外觀、口感、營養(yǎng)成分等，確保其符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

以上就是酸奶粒凍干工藝流程的詳細(xì)步驟，每一步都需要嚴(yán)格控制，以確保最終產(chǎn)品的品質(zhì)。